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由腐皮製作的食品，將腐皮捲起再進行油炸，使其變得香脆，便可以食用。一般的響鈴卷只是用腐皮捲成，並沒有餡料，除了直接食用，也常被作為火鍋的配料。由於腐皮在滾燙的湯汁中容易被煮爛，因此用於火鍋的響鈴卷，須要使用較厚的腐皮製作。
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